Mutton Karahi:
Ingredients (اجزاء):
| Mutton (1 Kg) | مٹن ایک کلو |
| Cooking Oil (½ Cup) | تیل ½کپ |
| Yogurt (¼ Cup) | دہی ¼کپ |
| Onions Chopped (½ Cup) | پیاز (کٹے ہوئے) ½کپ |
| Ginger Garlic Paste (1 tablespoon) | ادرک لہسن کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ |
| Salt to taste | نمک حسب ذائقہ |
| Tomatoes Chopped (2 Cups) | ٹماٹر (کٹے ہوئے) 2کپ |
| Red Chilli Powder (2 teaspoons) | سرخ مرچ پاؤڈر 2چائے کے چمچ |
| Dry Coriander Powder (1 teaspoon) | خشک دھنیا پاؤڈر 1چائے کاچمچ |
| Cumin Seeds (1 teaspoon) | زیرہ ثابت 1چائے کا چمچ |
| Kasuri Fenugreek Dry (1 teaspoon) | قصوری میتھی (خشک) 1چائے کا چمچ |
For Topping (سجاوٹ کےلئے):
| Coriander (1 tablespoon) | ہرا دھنیا 1کھانے کا چمچ |
| Green Chillies (1 teaspoon) | ہری مرچیں 1چائے کاچمچ |
| Ginger Sliced Lengthwise (1 tablespoon) | ادرک (لمبائی میں کٹی ہوئی) 1کھانے کے چمچ |
| Kadhahi Masala Powder (2 teaspoons) | کڑاہی مصالحہ پاؤڈر 2چائے کے چمچ |
Recipe to Make (پکانے کی ترکیب):
(Step:1) First, cut the mutton into medium sized pieces. Now heat oil in a pan, when the oil is hot, add onions and fry until light brown. سب سے پہلے مٹن کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔اب کڑاہی میں تیل ڈال کر گرم کرلیں ، جب تیل گرم ہوجائے تو اس میں پیاز ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک فرائی کریں۔ |
(Step:2) When the onions are fried, add ginger garlic paste and cook on low heat for one to two minutes. Now add mutton and fry for 4 to 5 minutes. جب پیاز فرائی ہو جائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ہلکی آنچ پر ایک سے دو منٹ تک پکائیں۔ اب اس میں مٹن شامل کرکے 4سے 5منٹ فرائی کریں۔ |
(Step:3) When the mutton is fried, add curd, tomato, salt, red chili powder, dry coriander, cumin and 2 cups of water and cook it on low flame for 40 to 45 minutes. Now add kasuri methi and cook for 5 to 6 minutes. Cook till the ghee leaves. مٹن فرائی ہو جائے تو اس میں دہی، ٹماٹر، نمک، سرخ مر چ پاؤڈر، خشک دھنیا، زیرہ اور 2کپ پانی شامل کر کے اس کو 40 سے 45 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں ۔اب قصوری میتھی ڈال کر 5 سے 6 منٹ تک گھی چھوڑنے تک پکائیں۔ |
(Step:4) Finally add green coriander, green chillies and ginger on top for garnish, sprinkle hot spices as required. Your delicious Mutton Karahi is ready to serve. If you want to increase the amount of gravy in the Mutton Karahi, you can increase the amount of onion, tomato and curd. آخر میں ہرے دھنیے ہری مرچوں اور ادرک کو اس کے اوپر سجاوٹ کے لئے ڈال لیں، گرم مصالحہ حسب ضرورت چھڑک لیں۔ آپکی مزیدار مٹن کڑاہی پیش کرنے کے لئے تیارہے۔ اگر آپ کڑاہی میں گریوی کی مقدار زیادہ رکھنا چاہتے ہیں تو پیاز ٹماٹر اور دہی کی مقدارکو زیادہ کرسکتے ہیں۔ |
